Lolla di riso - 200 litri

Lolla di riso - 200 litri

Clarimalt - 100 ml

Clarimalt - 100 ml

Lolla di riso - 2 kg

L'involucro esterno del riso è chiamato LOLLA. Viene ottenuto mediante un processo detto "sbramatura" dove, con particolari sgusciatrici o decorticatrici, viene asportata per sfregamento la brattea florale silicea detta comunemente Lolla. È un'operazione molto delicata in quanto deve essere svolta in modo da non fratturare il chicco, che in questa fase risulta essere ancora fragile. Il chicco di riso passa alle lavorazioni successive mentre la Lolla segue il suo personale percorso.
È un prezioso e utile aiuto alla filtrazione dei liquidi alimentari come ad esempio nella produzione della birra artigianale (malti ricchi di segale, o dove la percentuale di glumelle risulta essere bassa). Essendo un prodotto al 100% naturale e sterilizzato a vapore in autoclave ad un temperatura superiore a 130°C, non altera in alcun modo le caratteristiche organolettiche della birra.

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Maggiori Informazioni
Cod. 2152080
Ingredienti Lolla di riso sterilizzata a vapore per filtrazione di liquidi alimentari.
Conservazione e utilizzo Conservare in luogo fresco e asciutto
Peso in Kg 2
Utilizzo Circa il 5%
Data di scadenza 31 gen 2025
Info È un prezioso e utile aiuto alla filtrazione dei liquidi alimentari come ad esempio nella produzione della birra artigianale

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