Lievito secco Fermentis SafLager™ S-189 g 500

Lievito secco Fermentis SafLager™ S-189 g 500

Lievito secco Fermentis SafAle™ T-58 g 500

Lievito secco Fermentis SafAle™ T-58 g 500

Lievito secco Fermentis SafAle™ K-97 g 500

Confezione di Lievito secco SafAle™ K-97 da 500 g. Un lievito Ale tedesco selezionato per la sua capacità di formare una schiuma densa durante la fermentazione. E’ adatto per le birre ad alta fermentazione e può essere usato per le birre di frumento belghe. Il suo profilo pulito esalta i sentori del malto e dei luppoli utilizzati. Densità finale media.
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Prodotto disponibile
Maggiori Informazioni
Cod. 2913100
Ingredienti Lievito, emulsionante E491.
Peso in Grammi 537
Stile Alta
Temperatura C° 15-20
Tolleranza all'alcol % 10,4
Flocculazione Alta
Attenuazione app. % 80-87
Esteri totali (ppm) 23
Alcoli Totali (ppm) 248
Zuccheri totali residui 10 g/l
Maltotriosio residuo 2 g/l
Quantità consigliata 50-80 g/hl
Profilo aromatico Neutro
Stili di birra Ale
Data di scadenza 27 nov 2022

Istruzioni per le reidratazione

La reidratazione è uno stadio obbligatorio che viene richiesto per rendere il lievito secco utilizzabile al meglio nella fermentazione.
La reidratazione può essere fatta versando il lievito secco in un recipiente, con un quantitativo di acqua sterile o mosto 10 volte il suo peso, a 27°C ± 3°C
Quando il lievito così reidratato è diventato cremoso (dopo 15/30 minuti), mescolare vigorosamente. Quindi versare la “crema” risultante nel fermentatore alla temperatura scelta per la fermentazione.
 
In alternativa, il lievito secco può essere inoculato direttamente nel fermentatore assicurandosi che la temperatura del mosto non sia troppo bassa (vedi tabella) e in modo da distribuirlo su tutta la superficie del mosto, evitando di formare dei grumi. Lasciare fermo per 30 minuti e successivamente mescolare vigorosamente per una buona ossigenazione.  
 
Analisi Tipiche:
% dry weight: 94.0 – 96.5
Viable cells at packaging: > 6 x 109 /g
Total bacteria*: < 5 / ml
Acetic acid bacteria*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml
Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
*when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml