Lievito secco Fermentis SafLager™ S-23 - g 11,5

Lievito secco Fermentis SafLager™ S-23 - g 11,5

Lievito secco Fermentis SafLager™ W-34/70 - g 11,5

Lievito secco Fermentis SafLager™ W-34/70 - g 11,5

Lievito secco Fermentis SafAle™ WB-06 - g 11,5

Lievito secco SafAle™ WB-06 da 11,5 g. Produce gli aromi speziati e fruttati tipici delle birre di frumento e inoltre sviluppa sottili esteri e fenoli tipici. Permette di creare birre beverine. Densità finale media.
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Maggiori Informazioni
Cod. 2913150
Ingredienti Lievito, emulsionante E491.
Peso in Grammi 13
Stile Alta
Temperatura C° 18-24 / per sentori di chiodi di garofano sotto i 22°C / per sentori di banana sopra i 23°C
Tolleranza all'alcol % 10,4
Flocculazione Bassa
Attenuazione app. % 85
Esteri totali (ppm) 78
Alcoli Totali (ppm) 404
Zuccheri totali residui 0 g/l
Maltotriosio residuo 0 g/l
Quantità consigliata 1 bustina per 23l - 50-80 g/hl
Profilo aromatico Fruttato/Speziato
Stili di birra Wheat Bier, Weizen Bier
Data di scadenza 1 lug 2023

Istruzioni per le reidratazione

La reidratazione è uno stadio obbligatorio che viene richiesto per rendere il lievito secco utilizzabile al meglio nella fermentazione.
La reidratazione può essere fatta versando il lievito secco in un recipiente, con un quantitativo di acqua sterile o mosto 10 volte il suo peso, a 27°C ± 3°C
Quando il lievito così reidratato è diventato cremoso (dopo 15/30 minuti), mescolare vigorosamente. Quindi versare la “crema” risultante nel fermentatore alla temperatura scelta per la fermentazione.
 
In alternativa, il lievito secco può essere inoculato direttamente nel fermentatore assicurandosi che la temperatura del mosto non sia troppo bassa (vedi tabella) e in modo da distribuirlo su tutta la superficie del mosto, evitando di formare dei grumi. Lasciare fermo per 30 minuti e successivamente mescolare vigorosamente per una buona ossigenazione.  
 
Analisi Tipiche:
% dry weight: 94.0 – 96.5
Viable cells at packaging: > 6 x 109 /g
Total bacteria*: < 5 / ml
Acetic acid bacteria*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml
Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
*when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml