Lievito secco Fermentis SafAle™ K-97 - g 11,5

Lievito secco Fermentis SafAle™ K-97 - g 11,5

Coltura Lactobacillus Plantarum - Batteri Lattici - 25 l

Coltura Lactobacillus Plantarum - Batteri Lattici - 25 l

Lievito secco Fermentis SafLager™ S-189 - g 11,5

Scadenza 01/10/2022
Confezione di Lievito secco SafLager™ S-189 da 11,5 g. Originario dalla birreria Hurlimann in Svizzera ma registrato anche alla Weihenstephan con il codice 195, questo ceppo molto popolare viene utilizzato da un grande numero di birrerie. Selezionato per il suo aroma quasi neutro, è consigliato per una grande varietà di lager e pilsen. Densità finale media.
Accedi per vedere il prezzo
Prodotto disponibile
Maggiori Informazioni
Cod. 2913168
Ingredienti Lievito, emulsionante E491.
Conservazione e utilizzo Da conservare in luogo fresco e asciutto
Peso in Grammi 13
Stile Bassa
Temperatura C° 12-15
Tolleranza all'alcol % 10,5
Flocculazione Alta
Attenuazione app. % 82
Esteri totali (ppm) 30
Alcoli Totali (ppm) 170
Zuccheri totali residui 4 g/l
Maltotriosio residuo 4 g/l
Quantità consigliata 80-120 g/hl per fermentazioni a 12-15°C / 2 bustine per 23 litri
Profilo aromatico Leggermente floreale
Stili di birra Bock, Dark Munich, Doppelbock
Data di scadenza 1 ott 2022

Istruzioni per le reidratazione

La reidratazione è uno stadio obbligatorio che viene richiesto per rendere il lievito secco utilizzabile al meglio nella fermentazione.
La reidratazione può essere fatta versando il lievito secco in un recipiente, con un quantitativo di acqua sterile o mosto 10 volte il suo peso, a 23°C ± 3°C
Quando il lievito così reidratato è diventato cremoso (dopo 15/30 minuti), mescolare vigorosamente. Quindi versare la “crema” risultante nel fermentatore alla temperatura scelta per la fermentazione.
 
In alternativa, il lievito secco può essere inoculato direttamente nel fermentatore assicurandosi che la temperatura del mosto non sia troppo bassa (vedi tabella) e in modo da distribuirlo su tutta la superficie del mosto, evitando di formare dei grumi. Lasciare fermo per 30 minuti e successivamente mescolare vigorosamente per una buona ossigenazione.  
 
Analisi Tipiche:
% dry weight: 94.0 – 96.5
Viable cells at packaging: > 6 x 109 /g
Total bacteria*: < 5 / ml
Acetic acid bacteria*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml
Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
*when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml