Lievito secco Fermentis SafAle™ F2 - 500 g
Data di arrivo: 24/03/2023
Confezione di Lievito secco SafAle™ F2 - g 500
Lievito speciale scelto appositamente per la seconda fermentazione in bottiglie e fusto. Questo lievito assimila un piccolo quantitativo di maltotriosio e assimila zuccheri di base (glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio) ed è caratterizzato da un aroma neutro rispettando il carattere base della birra.
Il Safbrew F2 resiste a livelli alcolici elevati (> 10 %) e premette ai Mastri Birrai di ottenere tutte le caratteristiche tipiche della rifermentazione:
- Conservazione della birra grazie all'utilizzo dell'ossigeno da parte del lievito
- Contributo in rotondità e in aromi da maturazione
- Carbonatazione
- Si compatta bene sul fondo della bottiglia/botte e forma una torbidità uniforme quando viene riportato in sospensione con il movimento della bottiglia/fusto
NB. Lievito adatto solo per la rifermentazione in bottiglia/fusto.
Prodotto non disponibile
| Cod. | 2913127 |
|---|---|
| Ingredienti | Lievito, emulsionante E491. |
| Conservazione e utilizzo | Da conservare in luogo fresco e asciutto |
| Peso in Grammi | 500 |
| Temperatura C° | 15-25 |
| Quantità consigliata | 2-7 g/hl |
| Profilo aromatico | Neutro |
| Data di scadenza | 22 feb 2025 |
| Info | Lievito adatto solo per la rifermentazione in bottiglia/fusto |
ISTRUZIONI D’USO LIEVITO FERMENTIS SAFALE™ F2
Temperatura di Fermentazione: 15-25°C
Dosaggio:2-7 g/hl
Reidratazione: SafAle™ F-2 non deve essere reidratato direttamente nella birra.
Versa a pioggia il lievito in almeno 10 volte il suo peso di acqua sterile alla temperatura di 27°C± 3°.
Lasciare riposare dai 15 ai 30 minuti. Gentilmente mescola.
Uso:
Aggiungi dai 5 ai 10 grammi di zucchero per litro di birra (per ottenere una saturazione di 2.5 fino a 5.0 g/l di Co2).
Inocula il mosto zuccherato, questo deve essere fatto alla temperatura di fermentazione (20-25°C) con il lievito reidratato.
La carbonatazione verrà raggiunta in 1 fino a 2 settimane a 20-25°C*.
Alla fine della rifermentazione, la birra può essere portata a temperature più basse e guadagnerà in rotondità dopo 2 fino a 3 settimane.
Analisi Tipiche:
% dry weight: 94.0 – 96.5
Viable cells at packaging: 19 x 109 /g
Total bacteria*: < 5 / ml
Acetic acid bacteria*: < 1 / ml
Lactobacillus*: < 1 / ml
Pediococcus*: < 1 / ml
Wild yeast non Saccharomyces*: < 1 / ml
Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
*when dry yeast is pitched at 100 g/hl i.e. > 6 x 106 viable cells / ml
Richiesta Informazioni
- DOWNLOAD PDF (Scheda_Tecnica_SafAle_F2.pdf)
- DOWNLOAD PDF (Istruzioni_Fermentis.pdf)