Lievito secco Fermentis SafBrew™ LD-20 - 500 g

Lievito secco Fermentis SafBrew™ LD-20 - 500 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ BE-256 - 100 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ BE-256 - 100 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ BE-134 (Saison) - 100 g

Lievito secco SafAle™ BE-134 da 100 g.
Questo nuovissimo lievito è raccomandato per birre in stile Saison ed è caratterizzato da una attenuazione molto alta. Dona aromi fruttati con un carattere speziato, come ad esempio note di chiodi di garofano. Questo ceppo produce birre molto rinfrescanti e beverine.

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Cod. 2913004
Ingredienti Lievito, emulsionante E491.
Conservazione e utilizzo Da conservare in luogo fresco e asciutto
Peso in Grammi 100
Stile Alta
Temperatura C° 18-28
Tolleranza all'alcol % 9-11%
Flocculazione Bassa
Attenuazione app. % 90
Esteri totali (ppm) 45
Alcoli Totali (ppm) 180
Quantità consigliata 50-80 g/hl fermentazione primaria
Profilo aromatico Speziato/Fruttato
Stili di birra Saison
Data di scadenza 1 feb 2026

Istruzioni per le reidratazione

La reidratazione è uno stadio obbligatorio che viene richiesto per rendere il lievito secco utilizzabile al meglio nella fermentazione.
La reidratazione può essere fatta versando il lievito secco in un recipiente, con un quantitativo di acqua sterile o mosto 10 volte il suo peso, a 27°C ± 3°C
Quando il lievito così reidratato è diventato cremoso (dopo 15/30 minuti), mescolare vigorosamente. Quindi versare la “crema” risultante nel fermentatore alla temperatura scelta per la fermentazione.
 
In alternativa, il lievito secco può essere inoculato direttamente nel fermentatore assicurandosi che la temperatura del mosto non sia troppo bassa (vedi tabella) e in modo da distribuirlo su tutta la superficie del mosto, evitando di formare dei grumi. Lasciare fermo per 30 minuti e successivamente mescolare vigorosamente per una buona ossigenazione.  
 
Analisi Tipiche:
Viable yeast > 1.0 *10¹⁰ CFU/g
• Purity: > 99.999 %
• Lactic acid bacteria: < 1 CFU /10⁷ yeast cell
• Acetic acid bacteria: < 1 CFU /10⁷ yeast cell
• Pediococcus: < 1 CFU /10⁷ yeast cell
• Total Bacteria: < 5 CFU /10⁷ yeast cell
• “Wild” Yeast¹: < 1 CFU /10⁷ yeast cell
• Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
¹. EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D 


 

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