Lievito secco Fermentis SafAle™ K-97 - 100 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ K-97 - 100 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ US-05 - 100 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ US-05 - 100 g

Lievito secco Fermentis SafAle™ S-04 - 100 g

Confezione di Lievito secco SafAle™ S-04 da 100 g.
Un lievito “ale” inglese selezionato per la sua capacità di fermentare velocemente e formare un sedimento molto compatto alla fine della fermentazione, aiutando a migliorare la limpidezza della birra. 
Questo lievito è consigliato per la produzione di una grande varietà di birre “ale” ed è ben adattato a lavorare in fermentatori cilindro-conici e con la rifermentazione in fusto.
Densità finale media.  

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Maggiori Informazioni
Cod. 2913107
Ingredienti Lievito, emulsionante E491.
Conservazione e utilizzo Da conservare in luogo fresco e asciutto
Peso in Grammi 100
Stile Alta
Temperatura C° 18-26
Tolleranza all'alcol % 9,8
Flocculazione Alta
Attenuazione app. % 75
Esteri totali (ppm) 37
Alcoli Totali (ppm) 363
Quantità consigliata 50-80 g/hl
Profilo aromatico Fruttato
Stili di birra Ordinary Bitter, English Pale Ale, India Pale Ale, Scottish Ale, Light Porter, Classic Stout, American Ale
Data di scadenza 28 ott 2025

Istruzioni per le reidratazione

La reidratazione è uno stadio obbligatorio che viene richiesto per rendere il lievito secco utilizzabile al meglio nella fermentazione.
La reidratazione può essere fatta versando il lievito secco in un recipiente, con un quantitativo di acqua sterile o mosto 10 volte il suo peso, a 27°C ± 3°C
Quando il lievito così reidratato è diventato cremoso (dopo 15/30 minuti), mescolare vigorosamente. Quindi versare la “crema” risultante nel fermentatore alla temperatura scelta per la fermentazione.
 
In alternativa, il lievito secco può essere inoculato direttamente nel fermentatore assicurandosi che la temperatura del mosto non sia troppo bassa (vedi tabella) e in modo da distribuirlo su tutta la superficie del mosto, evitando di formare dei grumi. Lasciare fermo per 30 minuti e successivamente mescolare vigorosamente per una buona ossigenazione.  
 
Analisi Tipiche:
Viable yeast > 1.0 *10¹⁰ CFU/g
• Purity: > 99.999 %
• Lactic acid bacteria: < 1 CFU /10⁷ yeast cell
• Acetic acid bacteria: < 1 CFU /10⁷ yeast cell
• Pediococcus: < 1 CFU /10⁷ yeast cell
• Total Bacteria: < 5 CFU /10⁷ yeast cell
• “Wild” Yeast¹: < 1 CFU /10⁷ yeast cell
• Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
¹. EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D 


 

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