ALPHALASE® Advance 4000 - 5 kg
ALPHALASE® Advance 4000 è una soluzione enzimatica sviluppata per il controllo del diacetile. Contiene un enzima specifico che causa la decarbossilazione dell’alfa-acetolattato (il precursore del diacetile), il composto responsabile della formazione del cosiddetto “sentore di butterscotch”. L’utilizzo di questo enzima in fermentazione permette la specifica conversione dell’alfa-acetolattato in acetoino (molecola inodore), evitando la formazione del diacetile. Ciò permette di ridurre i tempi di maturazione, ed evitare anche il rischio di diacetile derivante dall’hop-creep.
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| Cod. | 3357030 |
|---|---|
| Ingredienti | Acetolattato decarbossilasi (ALDC) |
| Conservazione e utilizzo | Conservare a temperature inferiori ai 10°C al riparo dalla luce diretta. Conservare nel contenitore originale, ben chiuso quando non in uso. Consultare la scheda tecnica per le modalità d'uso. |
| Peso in Kg | 5 |
| Quantità consigliata | 0.5 - 1.0 g/hL |
| Utilizzo | Agginugere ad inizio fermentazione e/o prima dell'aggiunta del dry hop. |
| Da consumare preferibilmente entro | 13 nov 2026 |
| Info | L’enzima è stato prodotto tramite fermentazione di un microrganismo che non è presente nel prodotto finito. Il microrganismo è stato ottimizzato mediante la moderna biotecnologia. L’enzima non può essere utilizzato nella produzione biologica. |
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