Brewty - 1 kg

Brewty è un acido tannico formulato specificamente per migliorare la stabilità del sapore e ottimizzare la stabilità colloidale delle birre.

Brewty può essere aggiunto sia in ammostamento che in bollitura. Durante l’ammostamento, Brewty si lega principalmente agli ioni metallici, come il ferro, rimuovendoli e prevenendo così le reazioni ossidative, migliorando la stabilità del sapore.

Brewty si lega anche alle proteine responsabili della torbidità, facendole precipitare, contribuendo a un lautering più efficiente, con un flusso costante e rese più elevate. Senza Brewty, si potrebbero riscontrare ostruzioni nei filtri e velocità di filtrazione ridotte che diminuiscono l'efficienza complessiva della produzione e l'uniformità del prodotto.

In bollitura, la sua azione principale consiste nel legarsi con le proteine corresponsabili della torbidità (HA), migliorando la limpidezza e la stabilità della birra. Quando viene utilizzato insieme alla carragenina, si crea un effetto sinergico che amplifica la precipitazione delle proteine e riduce ulteriormente la torbidità.

Questa combinazione garantisce una birra più pulita e limpida, rendendo Brewty un'aggiunta essenziale per i birrai che desiderano una maggiore limpidezza e una stabilità a lungo termine delle proprie birre.